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喝出来的患癌风险

字号+ 作者:瞭望周刊 来源:www.outlookweekly.cn 2017-07-05 13:56 我要评论( )

为了避免喝出来的患癌风险,应该以饮用清洁、不烫的水为主

  水本身无毒无害,现有证据表明,水既不会升高也不会降低患癌风险。但是,大部分人不仅仅只喝水,也会喝各种各样的饮料、酒、茶,而饮用水本身也可能被污染。这意味着,各种物质成分会随着水一起进入人体,日积月累,就会对健康产生深远的影响,其中有些影响与患癌风险相关,这就更加令人关注。


  饮茶会增加患癌风险吗

  中国是茶的故乡,饮茶在中国非常普遍,饮茶与患癌风险的研究也不少。从这些研究中,可以认识饮茶和癌症的关系。

  饮茶会导致患癌风险上升还是下降?

  截至目前,科学界的结论是:无法确定。也就是说,依据现有证据,喝茶既不会升高也不会降低癌症风险。这个结论与人们普遍的认识存在明显差异。

  茶的主要成分是茶多酚,在绿茶中含量最高,绝大部分动物实验都发现,茶多酚具有抑制肿瘤细胞增殖、促进肿瘤细胞凋亡的作用。但是在人群研究中,并没有类似的发现。

  人群研究是科学界进行防癌推荐的基础,只有在大部分人群研究中得出喝茶越多癌症发病率越低的结论,才能作出饮茶防癌的推荐。

  而饮茶抗癌的人群研究无法得出明确结论,原因不少。

  首先,茶的品种繁多,茶饮的泡制方法各具特色,造成人体实际摄入的有效成分差异很大。

  其次,茶多酚作为有效物质在人体内的吸收、利用存在明显的差异,也就是说摄入同样的茶多酚,有人吸收多,有人却没有反应。

  第三,饮茶与其他很多癌症相关因素会同时存在。比如,喝茶多的人也可能喝酒多,喝茶水温过高等,这些都会抵消饮茶带来的益处。

  此外,茶叶在生产、加工、运输过程中可能受到其他致癌物的污染,比如重金属、农药等,有可能长期饮用反而增加了患癌风险。


  “咖啡伴侣”需要赶紧分手

  长期以来,咖啡与患癌风险之间的关系也是研究的热点,但结论也是无法确定。

  好消息是,最近世界癌症研究基金会发布的推荐中,咖啡已经进入可以降低癌症风险的食物之列。关键证据来源于人群研究,该研究发现,饮用咖啡多的人群,罹患子宫内膜癌和肝癌的风险均有所降低。

  咖啡能降低患癌风险,主要是因为它所含的植物素等成分具有抑制肿瘤生长、发展的作用,还有抗氧化和抗炎症作用,都可以起到抗癌抑癌效果。

  要抗癌,喝咖啡还有讲究。原则是控制加入咖啡中的其他东西的量。推荐喝清咖,或是加了少量牛奶的咖啡,而且不能太烫的时候喝。

  为了抵消咖啡的苦味,人们喜欢在咖啡中加糖。糖本身并不会增加患癌风险,但是多吃糖会造成人体能量摄入过高,长此以往会造成体重增加,导致超重、肥胖,引起大肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、乳腺癌等多种癌症的风险增高。

  不仅咖啡中不要加糖,我们还需要避免各种含糖饮料,像可乐、各种瓶装或罐装饮料等。饮料一般都带有甜味,要使饮料的口感达到一定的甜度,需要加入大量的糖。比如,一罐335毫升的可乐,含糖50克左右,相当于人体一天所需能量的八分之一,需要快速步行1小时才能消耗掉。长期饮用,体重增加在所难免。

  咖啡中还会加牛奶或者奶精(植脂末)。有段时间传言“牛奶致癌”其实并没有科学依据。大规模的人群研究证实,牛奶并未增高患癌的风险。咖啡中加入少量牛奶,可以预防咖啡导致骨质流失,是非常好的营养搭配。但是牛奶中含有少量脂肪,大量饮用会增加人体脂肪的摄入。就防癌来说,需要控制牛奶的摄入量。

  比起牛奶,奶精几乎没有什么营养价值,其中含有的反式脂肪更是会妨碍人体对脂肪的代谢,增加脂肪对人体的危害,间接地增加患癌风险,因此,“咖啡伴侣”需要赶紧分手。


  酒精是重要的致癌物

  果汁也是常见的饮料。富含蔬菜水果的饮食可以预防癌症,已经获得了大量研究的证实。但是,从水果到果汁,去除了大量的膳食纤维,而正是这些膳食纤维起到了防癌的作用。因此,要降低患癌风险,应该吃蔬菜、水果,而不是将它们榨成汁喝。

  酒精是重要的致癌物,会损伤正常细胞的DNA,增加细胞变异机会,还会促进人体对其他致癌物的吸收。饮酒与肝癌、大肠癌、食管癌、胰腺癌和胆囊癌等十多种常见癌症的风险增高有关,女性少量饮酒也会增加罹患乳腺癌的风险。

  所以,无论男女,都要控制酒类和含有酒精饮料的摄入量。特别是喝酒脸红的人,由于缺乏帮助酒精代谢的乙醛脱氢酶,酒精致癌的风险更高,应尽量避免饮酒。

  为了避免喝出来的患癌风险,应该以饮用清洁、不烫的水为主;饮料可以选择咖啡和茶,但尽量不要加糖,可以加少量的新鲜牛奶,不要加奶精;咖啡和茶饮用时的温度,最好不要超过60摄氏度。尽量避免喝瓶装甜味饮料,与其喝果汁,还不如直接吃蔬菜和水果。

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